Appartenente alla numerosa famiglia degli spaghetti, i vermicelli si caratterizzano per essere più spessi e corposi anche degli spaghettoni. I Vermicelli sono originari del napoletano e sono ritenuti uno dei formati di pasta più antichi. Sono particolarmente gustosi con la salsa di pomodoro, oppure conditi con sughi alle verdure, come zucchine, melanzane e peperoni. Ottimi anche con condimenti veloci olio, aglio e peperoncino, o con sughi di pesce e molluschi.