I peperoncini semi-lavorati, sono selezionati ed opportunamente dissalati. Sono immersi in una soluzione acquosa contenente aceto di vino bianco, sale, acido citrico e acido L-ascorbico. Estratti dalla soluzione e sgrondati si condiscono con le varie spezie. Si procede all’invasamento con aggiunta di olio di semi di girasole, olio extra vergine d’oliva.Segue il processo di stabilizzazione termica e confezionamento. Successivamente possono essere consumati in tavola come contorno,saporito e dal gusto Piccante.