Il Pecorino Romano DOP oggi è prodotto quasi tutto in Sardegna (circa il 97%) il resto è fatto nel Lazio e nella provincia di Grosseto ,tutti i processi di lavorazione, dall’allevamento del bestiame alla stagionatura del formaggio, devono avvenire entro questa zona. Il Pecorino è caratterizzato dal sapore lievemente piccante intenso e gradevole, infatti è uno dei più prestigiosi formaggi della cucina italiana, poichè ideale come ingrediente per piatti estivi e antipasti sfiziosi e veloci da preparare.