Questa costata è ricavata da Scottone, le cui carni vengono frollate per un minimo di venti giorni, originando bistecche morbide e succulente. Morbida e gustosa, questa costata con osso è ottenuta esclusivamente da carni di animali femmina di razza Simmenthal, allevati in maniera naturale. In particolare, questa costata con l’osso presenta un gusto fresco e deciso, senza particolari sapori, che soddisfa anche i palati più tradizionali.