Prodotto speciale semilavorato per l’impasto della pizza. Madre Acida per Pizza non sostituisce totalmente il lievito di birra ma ne riduce sensibilmente la quantità richiesta. Il Centro Ricerche Selezione Casillo ha progettato una tecnologia innovativa ed originale, per produrre il lievito madre essiccato in polvere. Grazie a Madre Acida per Pizza si anticipa la maturazione e si prolunga lo stress alla lievitazione (tenuta superiore),si facilita la stesura delle porzioni, si conferisce doratura omogenea su tutta la superficie, si rende l’impasto più tollerante alle alte temperature,si favorisce una eccellente cottura della pasta. Il risultato finale è un prodotto fragrante e saporito, (tipico del lievito madre), masticabile e croccante anche da freddo, ed infine con elevata digeribilità.